陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，具体作用有促进消化、祛痰止咳、降血压、调味，但其性温，并非人人都适合服用。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，以下是陈皮的具体作用：
1.促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，这种成分有助于促进肠道蠕动，进而促进消化；其所含的挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分是柠檬烯，具有刺激性祛痰作用。此外，陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效价较高。
3.降血压：陈皮中的果胶能够稀释痰液，帮助痰液咳出，而且陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
4.调味：陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口；此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
需要注意的是，陈皮性温、辛、苦，并非人人都适合服用。有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜用陈皮泡水喝。