有机磷酸酯类中毒的表现和应对方法如下：
1.毒蕈碱样症状：这是最常见的中毒症状，表现为腺体分泌增加、平滑肌痉挛和横纹肌纤维颤动。具体表现为瞳孔缩小、腹痛、恶心、呕吐、多汗、流泪、流涎、腹泻、尿频、大小便失禁、心跳减慢和血压下降等。
2.烟碱样症状：乙酰胆碱在横纹肌神经肌肉接头处过度蓄积和刺激，使面、眼睑、舌、四肢和全身横纹肌发生肌纤维颤动，甚至全身肌肉强直性痉挛。患者常有全身紧束和压迫感，而后发生肌力减退和瘫痪。呼吸肌麻痹引起周围性呼吸衰竭。
3.中枢神经系统症状：中枢神经系统受乙酰胆碱刺激后有头晕、头痛、疲乏、共济失调、烦躁不安、谵妄、抽搐和昏迷等症状。
出现有机磷酸酯类中毒，应立即采取以下急救措施：
1.清除毒物：如果患者接触到有机磷酸酯类毒物，应立即将其移至通风良好的地方，脱去污染的衣物，用肥皂水或清水彻底清洗皮肤和头发。如果患者口服了有机磷酸酯类毒物，应立即进行催吐、洗胃和导泻等措施。
2.给予解毒药物：阿托品是治疗有机磷酸酯类中毒的特效解毒药，能迅速缓解毒蕈碱样症状和部分中枢神经系统症状。但对烟碱样症状无效，且剂量过大时可引起阿托品中毒。碘解磷定是胆碱酯酶复活药，能恢复胆碱酯酶活性，减轻烟碱样症状。但对已老化的胆碱酯酶无复活作用。
3.支持治疗：中毒患者可有不同程度的水电解质和酸碱平衡紊乱，应及时纠正。此外，还应注意保护重要脏器的功能，预防并发症的发生。
需要注意的是，有机磷酸酯类中毒的症状和严重程度因中毒剂量、接触时间和个体差异而异。如果怀疑有机磷酸酯类中毒，应立即就医，并按照医生的建议进行治疗。