上述文本主要介绍了六大营养素，包括碳水化合物、无机盐、水、维生素、脂肪和蛋白质，具体分析了它们的作用和功能。碳水化合物是人体热量的主要来源，还能促进脂肪代谢和新陈代谢；无机盐在细胞内或生物体内起重要的调节作用；水是人体最重要的组成部分，具有多种重要的生理功能；维生素对人体的生长、代谢、发育过程发挥着重要的调节作用；脂肪是人体能量的重要来源之一，也是细胞膜、神经、激素等的重要组成部分；蛋白质是生命的物质基础，具有多种重要的生理功能。
六大营养素是指碳水化合物、无机盐、水、维生素、脂肪以及蛋白质。
一、碳水化合物
1.碳水化合物是人体热量的主要来源，每克碳水化合物可产生4千卡的热量。
2.碳水化合物可以起到促进脂肪代谢以及加快体内新陈代谢的作用。
二、无机盐
1.无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中常量元素有钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种，微量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘等。
2.这些无机盐在细胞内或生物体内起重要的调节作用，如维持血液的酸碱度、渗透压，维持神经肌肉的兴奋性等。
三、水
1.水是人体最重要的组成部分，约占成年人体重的60%至70%。
2.水在人体中具有许多重要的生理功能，如运输营养物质、调节体温、促进新陈代谢等。
四、维生素
1.维生素是一类维持人体正常生理功能所必需的有机化合物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
2.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但是在人体物质代谢中却起着重要的调节作用。
五、脂肪
1.脂肪是甘油和脂肪酸所组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类却非常多。
2.脂肪是人体能量的重要来源之一，每克脂肪可产生9千卡的热量。同时，脂肪还是细胞膜、神经、激素等的重要组成部分。
六、蛋白质
1.蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的具有一定空间结构的物质。
2.蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
3.蛋白质在人体中具有多种重要的生理功能，如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能等。