山楂干吃多了可能会对身体造成以下影响：
1.肠胃不适：山楂干中含有较多的酸性物质，如山楂酸、枸橼酸等，食用过多会刺激胃酸分泌，引起肠胃不适，如胃痛、胃酸反流、腹胀等。
2.牙齿损伤：山楂干中的酸性物质还会对牙齿造成损害，导致牙齿敏感、酸痛等。
3.血糖波动：山楂干中含有一定量的糖分，食用过多会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.营养不良：山楂干不能替代正餐，长期大量食用可能会导致营养不良。
5.其他：山楂干具有促进宫缩的作用，孕妇食用过多可能会导致流产或早产。此外，山楂干还可能影响药效，因此正在服用药物的人应避免食用。
需要注意的是，以上只是一些可能的影响，具体情况因人而异。一般来说，适量食用山楂干是安全的，但如果出现上述不适症状，应停止食用，并及时就医。同时，胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者应避免食用山楂干。