山楂食用过多可能会导致以下问题：
1.胃肠道不适：山楂中含有大量的果酸、有机酸等成分，食用过多会刺激胃酸分泌，引起胃肠道不适，如胃痛、胃胀、反酸等。
2.牙齿损伤：山楂中的酸性物质会对牙齿造成一定的刺激和损伤，长期食用过多山楂可能会导致牙齿敏感、龋齿等问题。
3.血糖波动：山楂中含有一定量的糖分，食用过多可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.营养不良：山楂不能替代其他食物，如果长期大量食用山楂，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
需要注意的是，以上只是一些可能出现的问题，并不是每个人都会遇到。在食用山楂时，应适量食用，尤其是胃酸过多、胃肠道功能较弱、糖尿病患者等人群，更应注意控制食用量。同时，要注意选择新鲜、无腐烂的山楂，并注意食用方法，避免空腹食用。如果食用山楂后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。