牙最里面的肉肿起来，可能是由以下原因引起的：
1.智齿冠周炎：智齿是口腔内牙槽骨上最里面的第三颗磨牙，由于其位置较深，容易食物嵌塞和滋生细菌，导致智齿周围的牙龈发炎、肿胀。
2.牙龈炎或牙周炎：不注意口腔卫生，导致牙菌斑、牙结石堆积，刺激牙龈，引起牙龈红肿、出血。
3.根尖周炎：龋齿或牙髓炎未及时治疗，导致炎症扩散到根尖周围组织，引起牙龈肿胀。
4.肿瘤：牙龈或口腔内其他部位的肿瘤也可能导致牙龈肿胀。
5.其他原因：如过敏、内分泌失调、维生素缺乏等也可能引起牙龈肿胀。
如果牙龈肿胀严重，建议及时就医，进行口腔检查和相关的实验室检查，以确定具体原因，并采取相应的治疗措施。同时，要注意保持口腔卫生，定期洗牙，避免食用辛辣、刺激性食物。