胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，临床症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：为本病的主要表现和首发症状，突然起病，程度轻重不一，可为钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，呈持续性，可有阵发性加剧，大多位于中上腹，可向腰背部呈带状放射，取弯腰抱膝位可减轻疼痛，进食可加剧。
2.恶心、呕吐：多数病人有恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛并不缓解。
3.腹胀：常与腹痛同时存在，腹胀的程度与病变的严重程度有关。
4.发热：多数病人有中度以上发热，一般持续3-5天。
5.黄疸：部分病人于发病后1-2天出现轻重不等的黄疸，其原因可能为胆管结石并存，或肿大的胰头压迫胆总管所致。
需要注意的是，胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，有些病人可能症状较轻，而有些病人可能症状较为严重。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食、饮酒或高脂饮食后，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声或CT等，以明确诊断。
此外，胰腺炎的治疗主要包括以下几个方面：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸分泌，减轻胰腺负担。
2.补液、维持水和电解质平衡：补充液体，纠正水、电解质和酸碱平衡紊乱。
3.抑制胰腺分泌：使用生长抑素或质子泵抑制剂等药物抑制胰腺分泌。
4.抗感染：根据病情使用抗生素预防和治疗感染。
5.对症治疗：如疼痛剧烈时使用止痛药物，出现呼吸困难时给予吸氧等。
在治疗过程中，患者需要密切配合医生的治疗，注意休息，避免劳累和暴饮暴食，同时要戒烟戒酒。如果病情严重，可能需要住院治疗，甚至进行手术治疗。