胃泌素瘤的症状主要包括以下几个方面：
1.消化性溃疡：约90%的胃泌素瘤患者会出现消化性溃疡，多为多发且不典型，好发于十二指肠球部，也可见于胃窦、十二指肠降部和横段、空肠近端等部位。
2.腹泻：部分患者可出现腹泻，每日数次至十余次，水样、糊状或脂肪泻，与肿瘤分泌大量胃酸和胃泌素有关。
3.胃酸分泌过多：胃泌素瘤患者胃酸分泌明显增多，导致高胃酸分泌状态，可出现烧心、反酸、腹痛等症状。
4.其他：部分患者还可能出现消瘦、乏力、贫血、维生素B12缺乏等症状。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状缺乏特异性，容易被误诊为其他消化系统疾病。如果出现上述症状，尤其是长期存在消化性溃疡、腹泻等症状，应及时就医，进行相关检查，如血清胃泌素测定、胃酸测定、胃镜、CT等，以明确诊断。
此外，对于有胃泌素瘤家族史、长期服用质子泵抑制剂等药物、自身免疫性胃炎等高危人群，应定期进行胃镜检查，以便早发现、早治疗。
治疗胃泌素瘤主要包括以下方法：
1.手术治疗：对于肿瘤局限于胃、十二指肠的患者，手术切除是首选的治疗方法。
2.药物治疗：常用的药物包括质子泵抑制剂、H2受体拮抗剂、生长抑素类似物等，可抑制胃酸分泌，缓解症状。
3.放疗和化疗：对于不能手术或术后复发的患者，放疗和化疗可能是有效的治疗方法。
总之，胃泌素瘤的症状多样，需要综合考虑患者的临床表现、实验室检查和影像学结果等，进行个体化治疗。如果怀疑有胃泌素瘤，应及时就医，以便获得最佳的治疗效果。