黄豆芽没熟食用后可能会中毒。黄豆芽中含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等成分，这些成分在未熟的情况下可能会对人体造成刺激和伤害，导致中毒症状。
中毒后的症状可能包括：
1.胃肠道不适：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.过敏反应：部分人可能会出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3.神经系统症状：严重中毒可能导致神经系统损伤，出现头痛、头晕、乏力、抽搐等症状。
应对方法：
1.立即停止食用可疑的黄豆芽。
2.多喝水，以促进毒素的排出。
3.如果症状较轻，可以先观察一段时间，让身体自行恢复。
4.若症状严重或持续不缓解，应及时就医。医生可能会根据症状进行相应的治疗，如洗胃、灌肠、使用解毒药物等。
需要注意的是，不同人的体质和中毒情况可能不同，因此在出现中毒症状后，最好及时就医，并告知医生食用了未熟的黄豆芽，以便医生进行准确的诊断和治疗。此外，为了避免中毒，建议在食用黄豆芽时确保其完全熟透。