半夜吃油桃是否会发胖取决于摄入量和消耗量等因素。
一、半夜偶尔吃一次油桃通常不会发胖。油桃是常见水果，味道甘甜，富含糖分、多种维生素、矿物质等营养成分，每100克油桃能提供44千卡热量。半夜偶尔吃一次油桃可为机体补充营养、缓解饥饿，且日常有合理运动锻炼，胃肠消化功能良好，一般不会导致发胖。
二、但如果经常在半夜大量吃油桃，可能会引起发胖。这会使体内热量摄入过多，短时间内无法及时消耗，热量过剩转化为脂肪。同时还会加重胃肠负担，影响睡眠质量。
日常生活中不建议半夜进食，其危害较多。除了对睡眠和体重有不良影响外，还破坏了正常饮食规律和节奏，干扰胃肠正常工作，容易引起营养失衡、营养不良，诱发多种疾病。
总之，半夜吃油桃是否发胖要综合考量，应尽量避免半夜进食，以保持良好的身体状态。