晚上吃油桃是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况，不能一概而论。
油桃是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素等营养物质，对身体健康有益。同时，油桃的膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，减少便秘问题。
然而，如果在晚上摄入了过多的油桃，或者在吃完油桃后又摄入了其他高热量、高脂肪的食物，就可能导致热量摄入超标，从而增加体重。此外，如果个体的运动量不足，无法消耗掉多余的热量，也可能导致体重增加。
对于一般人群来说，建议适量食用油桃，尤其是在晚餐时。如果担心晚上吃油桃会胖，可以选择在晚餐前或晚餐后适量食用，并注意控制其他食物的摄入量。
对于特殊人群，如糖尿病患者，需要注意油桃的糖分含量。糖尿病患者的饮食需要严格控制糖分的摄入量，因此建议在医生或营养师的指导下，适量食用油桃。
总之，晚上吃油桃是否会胖，需要根据个体的情况来综合判断。建议保持均衡的饮食和适量的运动，以维持身体健康和理想体重。