通常来讲，吃油桃到底会不会胖，取决于食用的量。具体来说：
一、适量吃油桃一般不会胖。油桃作为桃子的一种，富含多种营养成分，像维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷、果酸、果糖等，有着养颜美容、补益气血、润肠、活血等诸多功效。如果只是适量食用一些油桃，通常不会对体重产生影响，也就不会导致发胖。
二、大量吃油桃则可能会胖。因为油桃的糖分含量相对较高，大量食用的情况下，可能会使体内热量过高，进而造成脂肪堆积，从而可能会引起发胖。所以建议每天吃1至2个油桃即可，要避免过量食用。
总之，吃油桃是否发胖与食用量密切相关，应合理控制食用量。