吃油桃是否会导致体重增加，取决于多个因素，具体分析如下：
1.油桃的热量：每100克油桃的热量约为39大卡，相对较低。但如果在食用油桃的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者摄入的总热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。
2.食用量：如果食用油桃的量过大，摄入的总热量也会相应增加，从而可能导致体重增加。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，对食物的消化和吸收也会有所差异。因此，即使食用了相同量的油桃，不同的人可能会有不同的反应。
综上所述，吃油桃本身并不会直接导致体重增加，但如果食用量过大或与其他高热量食物一起食用，并且总热量摄入超过身体消耗，就可能导致体重增加。因此，建议适量食用油桃，并结合健康的饮食和适量的运动，以保持身体健康和理想的体重。
需要注意的是，对于糖尿病患者来说，由于油桃的含糖量相对较高，食用后可能会导致血糖升高，因此需要控制食用量。此外，过敏体质的人可能对油桃过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果出现这些症状，应及时停止食用，并就医治疗。