吃排骨是否会发胖，取决于多种因素。一般来说，适量食用排骨本身不一定会直接导致发胖，但如果过量食用且运动量不足，就有可能引发体重增加。每100克排骨大约含有200千卡左右的热量。
排骨的营养成分与热量
蛋白质含量：排骨富含蛋白质，每100克排骨中蛋白质含量约为20克左右，蛋白质是身体重要的组成部分，适量摄入有助于维持身体正常代谢，但如果摄入过多，多余的蛋白质也可能会转化为脂肪储存起来。脂肪含量：排骨的脂肪含量相对较高，每100克排骨中脂肪含量大概在10 - 20克左右，其中饱和脂肪占比较大。过多摄入饱和脂肪容易在体内堆积，增加发胖风险。
食用量与发胖的关系
适量食用：如果在正常饮食中合理控制排骨的摄入量，比如一顿吃100 - 150克左右，并且搭配蔬菜、粗粮等其他食物，同时保持一定的运动量，那么吃排骨一般不会导致发胖。例如，在健身人群的饮食中，适量吃排骨可以补充蛋白质，帮助增肌，同时只要整体热量摄入不超过消耗，就不会发胖。过量食用：如果一次性大量食用排骨，比如一顿吃300克以上，而且当天其他食物的热量摄入也很高，同时又缺乏运动，那么多余的热量就会转化为脂肪堆积在体内，从而导致体重增加，引发发胖。
烹饪方式对发胖的影响
清炖排骨：清炖排骨相对较为健康，烹饪过程中油脂流失较多，热量相对较低。例如，用清水炖煮排骨，尽量撇去表面的浮油，这样食用后相对不容易发胖。红烧排骨：红烧排骨在烹饪过程中会加入大量的油、糖等调料，热量会大幅增加。每100克红烧排骨的热量可能会达到300千卡以上，因为红烧过程中排骨吸收了大量的油脂和糖分，过量食用红烧排骨很容易导致发胖。