吃排骨是否会让人发胖，取决于多个因素，以下是对这些因素的分析：
1.排骨的类型和烹饪方式
排骨的种类有很多，如猪肋排、牛肋骨、羊排等，不同类型的排骨脂肪含量也有所差异。
烹饪方式也会影响排骨的热量。如果采用油炸、油煎等方式，会增加排骨的脂肪含量；而如果选择清蒸、煮汤等健康的烹饪方式，则可以减少脂肪的摄入。
2.摄入量
无论排骨是否发胖，关键都在于摄入量。如果摄入的排骨量超过了身体的需求，多余的热量就会被储存为脂肪，导致体重增加。
因此，适量食用排骨是很重要的。
3.整体饮食结构
饮食的整体结构对体重也有影响。如果在食用排骨的同时，还摄入了大量的高热量、高脂肪、高糖分的食物，那么就容易导致发胖。
相反，如果搭配均衡的饮食，包括蔬菜、水果、全谷类食物等，就能更好地控制体重。
4.个人身体状况和代谢率
每个人的身体状况和代谢率都不同。一些人可能更容易将摄入的热量转化为脂肪，而对于另一些人来说，则相对较难。
此外，运动量、年龄、性别等因素也会影响代谢率，从而影响体重。
综上所述，吃排骨本身并不会直接导致发胖，但如果摄入过量或搭配不合理，再加上缺乏运动等因素，就可能增加发胖的风险。为了保持健康的体重，建议在饮食中适量摄入各种食物，包括排骨，并结合适当的运动和健康的生活方式。
对于特殊人群，如患有某些疾病或有特殊饮食需求的人，建议在医生或专业营养师的指导下进行饮食管理。此外，如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，最好咨询医生或专业人士的建议。