头发很油且脱发严重的处理办法，主要包含注意饮食与洗头习惯，以及在医生指导下进行药物治疗。具体如下：
一、饮食方面，患者应尽量保持饮食清淡，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，如此可有效缓解状况。这是因为油腻和辛辣食物可能会刺激皮脂腺分泌更多油脂，从而加重头发油腻和脱发问题。
二、洗头习惯方面，部分患者存在不良洗头习惯，如洗头过于频繁、使用热水洗头，或者使用刺激性洗发用品等，这些都可能引发相关问题。所以要选择性质温和的洗发水，并以温水洗头。过频洗头可能会破坏头皮的油脂平衡，导致油脂分泌紊乱；热水洗头可能损伤头皮和头发；刺激性洗发用品则可能对头皮产生不良影响。
三、对于有些出现头皮发痒症状的患者，可以选用酮康唑洗发剂来抑制细菌，同时可以使用一些促进毛发生长的药物，如米诺地尔酊等。酮康唑洗发剂能有效抑制头皮上的真菌等有害菌，改善头皮环境；米诺地尔酊则能刺激毛囊，促进头发的生长。
四、若是由于雄激素水平过高而导致头发很油且脱发，则可以使用控制性激素的药物，如非那雄胺。通过调节体内雄激素水平，有助于改善头发状况。
总之，头发很油且脱发严重时，要在专业皮肤科医生的指导下，及时进行妥善处理。