头发很油且脱发严重的处理要点包括：注意饮食和洗头习惯，必要时在医生指导下进行药物治疗。具体如下：
一、饮食方面，患者要尽量保持饮食清淡，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，如此可有效缓解症状。
二、洗头习惯上，部分患者存在不良洗头习惯，如洗头过于频繁、使用热水洗头，还有些患者使用刺激性洗发用品，这些都可能导致问题出现，所以应选择性质温和的洗发水，并使用温水洗头。
三、若患者有头皮发痒症状，可选用酮康唑洗发剂来抑制细菌，同时可以使用如米诺地尔酊等促进毛发生长的药物。
四、对于因雄激素水平过高引起的头发很油且脱发的情况，则可使用如非那雄胺等控制性激素的药物。总之，头发很油且脱发严重时要在专业皮肤科医生的指导下，及时进行相应治疗。
总结：对于头发很油且脱发严重的情况，要从饮食、洗头习惯、药物治疗等多方面着手处理，尤其要遵循专业医生的建议进行合理治疗。