头发很油且脱发严重的处理办法，要点包括注意饮食和洗头习惯，必要时采取药物治疗。具体如下：
一、饮食方面，患者应尽量保持饮食清淡，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，如此可有效缓解状况。这是因为此类食物可能会刺激头皮分泌更多油脂，进而加重头发油腻和脱发问题。
二、洗头习惯上，一些患者存在不良洗头习惯，比如洗头过于频繁、使用热水洗头，或者使用刺激性的洗发用品等，这些都可能引发相关问题。所以要选用性质温和的洗发水，并以温水洗头。过频洗头可能会破坏头皮的油脂平衡，热水和刺激性洗发水则可能损伤头皮。
三、若患者出现头皮发痒症状，可选用酮康唑洗发剂来抑制细菌，同时可以使用一些促进毛发生长的药物，如米诺地尔酊等。酮康唑洗发剂能有效减少头皮细菌滋生，而米诺地尔酊等药物有助于刺激毛囊，促进毛发的生长。
四、对于因雄激素水平过高而导致头发很油且脱发的情况，可以使用控制性激素的药物，如非那雄胺。这类药物能通过调节体内激素水平，来改善头发状态。
总之，头发很油且脱发严重的情况需要在专业皮肤科医生的指导下，及时进行妥善处理。