香椿中毒在家的处理方法如下：
一、催吐处理
1.适量服用加盐的温开水，一口气喝下，然后反复进行呕吐操作。如果一次不能顺利呕吐，可以多喝几次并重复呕吐过程。
2.也可以将生姜捣碎，取汁兑水喝下以达到催吐效果。
二、服用泻药
这种方法适合体质较好的人，可加速人体对中毒食物的排泄。
需要注意的是，当患者不适症状比较明显时，一定要及时到医院就诊，以免延误病情。此外，香椿里面含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，会与人体体内铁离子发生反应，使其失去携氧能力，进而导致缺氧症状。所以建议在食用香椿之前先进行焯水，这样能够有效预防中毒的发生。
总结提示：在家处理香椿中毒可采取催吐和服用泻药的方法，症状明显要及时就医，同时食用前焯水可预防中毒。