急性胃炎症状主要包括上腹部不适、恶心呕吐等。一般来说，急性胃炎患者可能在数小时至1-2天内出现相关症状。
腹痛表现：
部位与程度： 多数患者会出现上腹部隐痛、胀痛或剧痛等情况。疼痛程度因人而异，有的可能只是轻微不适，有的则疼痛较为剧烈。比如部分患者上腹部会有阵发性的绞痛感，疼痛范围相对比较局限，主要集中在上腹部区域。持续时间： 疼痛持续时间不定，短则几分钟到数小时，长的可能会持续数天。如果是由刺激性食物引起的急性胃炎，疼痛可能相对短一些，但如果是感染等因素导致的，疼痛持续时间可能会稍长。
恶心呕吐情况：
呕吐频率： 患者往往会频繁恶心，随后出现呕吐症状。有的可能呕吐1 - 2次，而严重的患者可能会呕吐多次。例如有些急性胃炎患者可能一天内呕吐3 - 5次甚至更多。呕吐物特征： 呕吐物多为胃内容物，开始时可能是吃进去的食物，严重时可能会有黄色胆汁甚至带血的情况。如果是单纯因饮食不当引起的急性胃炎，呕吐物可能以未消化的食物为主；如果是有炎症刺激比较严重的，可能会出现带有血丝的呕吐物。
其他伴随症状：
腹泻表现： 部分急性胃炎患者会伴有腹泻症状。腹泻次数不等，轻的可能一天腹泻几次，大便呈稀糊状；重的可能一天腹泻十余次，大便多为水样便。比如有的患者一天腹泻4 - 6次，大便像稀水一样。发热情况： 当急性胃炎是由细菌感染等因素引起时，患者可能会出现发热症状。体温一般在38℃左右，少数严重感染的患者体温可能会更高，达到39℃甚至以上。例如有的患者体温会升到38.5℃左右，伴有畏寒等表现。