烫伤后起的水泡是否挑破，需要根据具体情况来决定。以下是关于这个问题的一些信息：
1.小水泡：如果烫伤后的水泡较小，没有明显的肿胀和疼痛，可以不挑破水泡，让其自然吸收。因为水泡可以保护创面，防止感染。
2.大水泡：如果水泡较大，或者水泡已经破裂，形成了开放性创面，就需要挑破水泡。在挑破水泡之前，需要先对创面进行消毒，可以用生理盐水或者碘伏。然后，用消毒的针头或者注射器将水泡内的液体抽出，但是要注意不要把水泡的皮撕掉，以免增加感染的风险。
挑破水泡的好处是可以缓解疼痛，加快创面的愈合。但是，挑破水泡也有一些风险，比如可能会导致感染，或者留下疤痕。因此，在挑破水泡之前，需要权衡利弊，并且在医生的指导下进行。
除了挑破水泡之外，烫伤后的创面还需要进行一些处理，比如用冷水冲洗，或者涂抹烫伤膏等。如果烫伤的程度比较严重，比如出现了水泡、红肿、疼痛等症状，建议及时就医，以免延误病情。