不吃早饭可能会增加胆结石的患病风险，主要原因如下：
1.空腹时间过长：如果长时间保持空腹状态，胆囊内的胆汁就会逐渐浓缩，其中的胆固醇饱和度也会增加，从而容易形成胆固醇结晶，进而发展为胆结石。
2.胆汁酸减少：经过一夜的睡眠后，胆囊内的胆汁会在早上达到一个较高的浓度。如果不吃早饭，胆汁酸的含量会减少，这会影响胆囊对胆汁中胆固醇的溶解，导致胆固醇在胆囊内沉淀，增加胆结石的形成风险。
3.胆囊收缩功能下降：长期不吃早饭会导致胆囊收缩功能下降，使得胆汁无法及时排出，容易在胆囊内淤积，进而促进胆结石的形成。
因此，为了保持身体健康，建议每天规律地吃早饭，以促进胆囊的正常收缩和排空，减少胆结石的形成风险。