不吃早饭容易得胆结石的原因主要有以下几点：
1.胆囊收缩：经过一夜睡眠后，胆囊内潴留了大量胆汁，这些胆汁中的胆固醇饱和度较高。如果不吃早饭，胆囊不收缩，胆汁长期储存在胆囊内，会导致胆汁中的胆固醇过度饱和，进而形成结晶，逐渐形成胆结石。
2.胆固醇代谢异常：不吃早饭会影响胆汁酸的分泌和胆固醇的代谢，导致胆汁中的胆固醇含量增加，容易形成胆固醇结石。
3.胆囊排空延迟：长期不吃早饭，胆囊排空延迟，胆囊内胆汁淤积，容易导致细菌感染，进而刺激胆囊黏膜，引起炎症，长期炎症刺激也容易导致胆结石的形成。
4.饮食习惯：长期不吃早饭，容易导致其他不良饮食习惯的形成，如爱吃高脂肪、高胆固醇的食物，这些饮食习惯也是胆结石的危险因素。
总之，为了预防胆结石的发生，建议保持规律的饮食习惯，尤其是早饭不能不吃。同时，要注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，少吃高脂肪、高胆固醇的食物。如果已经患有胆结石，应及时就医，根据结石的大小、数量和症状等情况，采取相应的治疗措施。