用手抠牙齿很臭，通常是由于以下原因引起：
1.食物残留：食物在口腔中残留时间过长，会被细菌分解产生异味。用手抠牙齿时，可能会将这些残留的食物带出，从而导致口臭。
2.口腔疾病：某些口腔疾病，如牙龈炎、牙周炎、龋齿等，会导致口腔内细菌滋生，产生异味。用手抠牙齿可能会刺激口腔，加重这些疾病的症状，进而导致口臭。
3.消化系统问题：消化系统问题，如消化不良、胃酸反流等，也可能导致口臭。抠牙齿时，可能会刺激口腔，使这些异味更加明显。
4.个人卫生习惯：不良的个人卫生习惯，如不及时刷牙、不使用牙线等，会导致食物残渣在口腔中滋生细菌，产生异味。
为了保持口腔清洁，预防口臭，建议采取以下措施：
1.养成良好的口腔卫生习惯，包括每天早晚刷牙、使用牙线、定期洗牙等。
2.注意饮食健康，减少食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃蔬菜水果等富含维生素的食物。
3.定期进行口腔检查，及时治疗口腔疾病。
4.避免用手抠牙齿，以免损伤牙龈和牙齿。
如果口臭问题严重或持续时间较长，建议及时就医，进行全面的口腔检查和治疗。同时，也要注意调整生活习惯，保持身体健康。