一般情况下，红薯长芽了还能吃，不过长黑斑的红薯不能吃。
一、红薯长芽后可以吃的情况
红薯长芽后不会产生其他毒素，只需将芽去掉就可继续食用。然而，长芽后的红薯口感和营养价值会大打折扣，所以吃不吃可根据实际情况决定。
二、红薯的营养价值及功效
红薯富含钙、钾、镁、硒、铜、维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，有很强的饱腹感，特别适合减肥人群。它还具有排毒养颜、抗衰老、降血压、润肠通便等诸多功效。日常多吃红薯对人体有较多好处，但血糖高的人群应减少或禁止食用。在食用时要注意制作方式，建议选择蒸制或水煮，避免烤制或红烧，以防增加红薯的糖分，过多糖分对健康不利。
三、长黑斑的红薯不能吃
长黑斑的红薯含有大量毒素，可能会导致患者肝功能受损甚至休克。
总之，要正确对待红薯长芽和长黑斑的不同情况，根据自身需求和健康状况合理选择是否食用以及如何食用红薯。