铁锅一般不建议用来熬中药。因为中药成分复杂，可能会与铁锅发生化学反应。例如，中药中的某些成分可能会与铁发生置换反应等，从而影响中药的疗效，甚至可能产生对人体有害的物质。
为何不建议用铁锅熬中药
化学反应风险： 中药里常常含有生物碱、有机酸等成分，当用铁锅熬煮时，铁会与这些成分发生反应。比如一些含有鞣质的中药，就可能和铁发生反应生成鞣酸铁等物质，改变中药原本的药性。影响药效： 由于发生化学反应，会使中药中的有效成分被破坏，导致最终熬出的药液里有效成分含量降低，无法达到预期的治疗效果。
熬中药常用器具推荐
砂锅： 砂锅是比较理想的熬中药器具。它性质稳定，不会与中药成分发生化学反应，能较好地保留中药的有效成分。而且砂锅受热均匀，熬药过程中温度能较好地控制，有利于中药有效成分的煎出。陶瓷罐： 陶瓷罐也适合熬中药。陶瓷的化学性质稳定，不会与中药成分起反应，同时它保温性能较好，能让中药在合适的温度下充分煎制，保证药效。
熬中药的正确操作要点
浸泡： 熬中药前一般需要将中药用清水浸泡30 - 60分钟，这样能让中药充分吸收水分，有利于有效成分的煎出。水量： 加水一般以浸没药物并高出2 - 3厘米为宜。不同的中药可能略有差异，但大致遵循这个水量标准，能保证煎药过程中药物充分溶解和有效成分的提取。