大米发霉后不能继续食用。大米发霉后会产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，长期食用发霉的大米可能会导致肝脏损害、癌症等健康问题。
以下是关于大米发霉的一些具体信息：
1.黄曲霉毒素的危害：黄曲霉毒素对人体健康的危害非常严重，它可以损害肝脏、肾脏等器官，甚至导致癌症。长期食用发霉的大米还可能对免疫系统、生殖系统等造成损害。
2.检测方法：如果大米只是轻微发霉，可以通过闻气味、观察外观等方法来判断。如果大米有明显的异味或霉斑，就不应该食用。此外，也可以使用专业的检测仪器来检测大米中的黄曲霉毒素含量。
3.储存方法：为了避免大米发霉，应该采取正确的储存方法。将大米存放在干燥、通风的地方，避免受潮和受到污染。同时，要注意密封保存，防止大米受到虫害和霉菌的侵害。
4.食品安全：食品安全是非常重要的，我们应该选择新鲜、无霉的大米，并注意正确的储存和烹饪方法。如果发现大米有异常，应该及时丢弃，不要食用。
总之，大米发霉后不能继续食用，为了保障身体健康，我们应该选择安全、卫生的食品。