发霉的大米不能吃。因为发霉后的大米存在诸多问题：其一，细菌含量大增，摄入体内会破坏肠道菌群稳定，导致腹泻；其二，含有致癌物质黄曲霉素，易诱发肝癌及肝部病变，引发黄疸、脾大、腹水、浮肿等，使肝功能严重异常；其三，其中碳水化合物和维生素含量大幅降低，无法为人体提供丰富营养。平时应多吃新鲜大米，既能增加饱腹感、为人体代谢提供能量，又能吸收矿物质，稳定体内内环境水平。
一、大米发霉后细菌含量会大量增加。正常情况下大米中也会有一定的细菌存在，但数量较少，一般不会对人体造成明显危害。而一旦发霉，就会滋生出大量有害细菌。当这些含有大量细菌的大米被摄入体内后，就会扰乱肠道内原本相对稳定的菌群平衡，从而引发肠道功能紊乱，进而出现腹泻等不适症状。
二、发霉大米中的黄曲霉素是致癌物质。黄曲霉素对人体有极大的危害性，长期接触或摄入会增加患肝癌等癌症的风险。当人体摄入含有黄曲霉素的发霉大米后，它会在肝脏中积累，逐渐对肝脏造成损害，引发一系列肝部病变，比如出现黄疸，表现为皮肤和巩膜发黄；导致脾脏肿大；引发腹水，使腹部膨隆；引起身体浮肿等情况，同时还会让肝功能出现极为严重的异常。
三、发霉大米的营养成分大幅减少。大米原本富含碳水化合物和维生素等营养成分，可为人体提供必要的能量和营养支持。但发霉之后，其中的碳水化合物和维生素等会遭到严重破坏，含量显著降低，这样就无法为人体提供充足且丰富的营养了。
总之，为了身体的健康，应避免食用发霉大米，选择新鲜的大米，这样能带来诸多益处。