急性肠炎是由多种原因引起的肠道黏膜急性炎症，常见症状较多。一般来说，急性肠炎发病较急，多数患者在数小时至数天内出现症状。
消化道症状表现
腹痛： 多表现为脐周阵发性绞痛，疼痛程度不一，轻的可能只是腹部隐隐不适，重的会较为剧烈。这是因为肠道蠕动增强且不协调导致。腹泻： 是急性肠炎常见症状，排便次数明显增多，每天可达数次至十余次不等，大便多为稀水样便，严重时可呈蛋花汤样，有时还会伴有黏液，甚至脓血。
全身症状情况
发热： 部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，少数严重的可能会超过38.5℃。这是身体对炎症的一种应激反应，是免疫系统在对抗肠道内的致病因素。乏力： 由于肠道炎症导致身体消耗增加，以及发热等因素影响，患者会感觉全身没力气，精神状态较差，活动耐力明显下降。
其他伴随症状
恶心呕吐： 有些患者会出现恶心，随后可能伴有呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重的可能会吐出胆汁等。这是因为肠道炎症刺激了胃肠道，影响了正常的消化和排空功能。脱水表现： 如果腹泻和呕吐较严重，患者可能会出现脱水症状，比如皮肤弹性变差、口干、尿量减少等。严重脱水时还可能出现眼窝凹陷、精神萎靡等情况，儿童脱水还可能表现为囟门凹陷等。