急性肠炎是一种常见的肠道疾病，通常会在数小时至数天内出现症状。患者多会有腹痛症状，一般腹痛部位以脐周较为常见，疼痛程度轻重不一，有的呈隐痛，有的则较为剧烈。
一、消化道症状表现
腹泻： 这是急性肠炎最主要的症状之一，多数患者每天腹泻次数可达数次至十余次不等，粪便多为稀水样，有的可能带有黏液，严重时还可能出现脓血便。比如有些患者一天腹泻七八次，粪便中能看到明显的黏液或者血丝。恶心呕吐： 患者常常会出现恶心的感觉，接着可能会发生呕吐，呕吐物多为胃内容物，呕吐次数因人而异，有的患者可能只是偶尔呕吐一次，而有的患者可能会频繁呕吐多次。
二、全身症状表现
发热： 部分急性肠炎患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，也有少数患者体温会升高到38.5℃以上。一般来说，发热会持续1 - 3天左右，之后多数会逐渐消退。脱水表现： 如果腹泻和呕吐比较严重，患者可能会出现脱水症状，轻度脱水时可能表现为口渴、尿量减少；中度脱水时除了尿量明显减少外，还可能出现皮肤弹性变差、眼窝凹陷等情况；重度脱水则可能出现精神萎靡、血压下降等严重表现。
三、腹部体征表现
腹部压痛： 医生进行体格检查时，会发现患者腹部有一定程度的压痛，多以脐周压痛较为明显，但一般没有反跳痛和肌紧张，不过如果是病情较重的患者，也可能会出现轻微的反跳痛。肠鸣音亢进： 用听诊器可以听到患者的肠鸣音比平时活跃，次数增多，这是因为肠道受到刺激后蠕动加快导致的。