关键点：土豆发芽情况不严重可削芽后吃，严重且发青则不能吃；龙葵素会损伤肠道、麻痹呼吸中枢，含量随发芽严重程度增加；发芽不严重削芽泡水并做熟可吃，严重时吃了易出现多种症状甚至可能导致死亡，误食需及时就诊治疗；建议土豆不放阳光直射处，可冷藏或放苹果抑制发芽。
一、关于土豆发芽后能否食用的情况。如果土豆发芽的情况不严重，那么是可以吃的。但要是发芽较为严重并且呈青色，那就绝对不能吃。
二、龙葵素的影响。土豆中含有的龙葵素是一种弱碱性毒素，它能损伤人的肠道，还会麻痹呼吸中枢。而且龙葵素的含量会随着土豆发芽严重程度而增加。
三、不同发芽程度的处理及后果。1.如果土豆发芽不严重，芽小且少，把芽削掉后用水泡30分钟，做熟了是能吃的。2.然而，如果土豆发芽、发青现象严重，即便把芽削掉也不能吃。此时食用后容易出现舌头发麻、咽喉发痒、恶心呕吐、腹泻腹痛等症状，若食用过量还可能导致死亡。
四、误食后的应对。患者如果误食了发芽严重且发青的土豆，一定要及时就诊，在医生的指导下合理用药并积极治疗。
五、防止土豆发芽的建议。日常生活中，不要把土豆放在阳光能直射到的地方，可以将其放在冰箱冷藏保存，这样能延长土豆的休眠期，防止其发芽。另外，也可以在装土豆的袋子或箱子中放个苹果，因为苹果中可以释放叫乙烯的一种物质，能够有效抑制土豆发芽。
总结概况提示：要明确土豆发芽不同情况的可食用性，了解龙葵素的危害，知道不同发芽程度的处理方式及后果，以及误食后的应对方法和防止土豆发芽的措施。