柿子不能和高蛋白食物大量同食，比如螃蟹，因为柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇，可能会形成不易消化的鞣酸蛋白，影响消化吸收，严重时可能导致腹痛、腹泻等不适。一般建议吃柿子前后2小时内最好别吃螃蟹这类高蛋白食物。
柿子与高钙食物的搭配禁忌
柿子和牛奶： 柿子中的鞣酸会与牛奶中的蛋白质结合，形成凝块，影响胃肠消化。而且这种凝块可能会在胃里长时间停留，增加胃结石的风险。所以，不要在吃柿子后紧接着喝牛奶，至少间隔2小时以上。柿子和豆制品： 像豆腐、豆浆这类豆制品富含钙和蛋白质，柿子中的鞣酸与之相遇也容易结合成不易溶解的物质，影响营养吸收，还可能引起胃部不适。
柿子与含鞣酸较多水果的搭配
柿子和山楂： 山楂本身含有较多鞣酸，再加上柿子中的鞣酸，两者一起食用，会使鞣酸在体内累积，更容易形成胃结石。一般建议吃了柿子后，4小时内不要吃山楂。柿子和黑枣： 黑枣同样含有较高的鞣酸，与柿子一起吃，会加重胃肠道负担，增加胃结石等问题的发生几率。所以，也要避免柿子和黑枣同时食用。