杏仁具有多种作用，例如在营养方面，每100克杏仁中大约含有45-50克的脂肪，同时还富含蛋白质、维生素E等营养成分。
杏仁的营养价值
富含不饱和脂肪酸： 杏仁中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。例如，其中的单不饱和脂肪酸可以在一定程度上调节血脂代谢。含有丰富蛋白质： 杏仁是蛋白质的良好来源之一，每100克杏仁大约含有21克左右的蛋白质，这些蛋白质对于身体的生长、修复等生理过程有着重要作用。
杏仁在医药领域的潜在作用
抗炎作用： 研究发现杏仁中的某些成分具有一定的抗炎特性，可能对一些炎症相关疾病有辅助改善作用。不过目前相关研究还在不断深入中。抗氧化功效： 杏仁里的维生素E等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓衰老等。
食用杏仁的注意事项
适量食用： 虽然杏仁有诸多益处，但也不能过量食用。一般每天吃10-15颗左右比较合适，因为杏仁含有一定量的脂肪，过量食用可能会导致摄入热量过多，引起体重增加等问题。特殊人群谨慎食用： 对于一些过敏体质的人来说，食用杏仁可能会引发过敏反应，如出现皮疹、瘙痒等症状，这类人群应避免食用杏仁。另外，婴儿由于消化系统等还未发育完善，不建议食用杏仁，以免引起消化不良等问题。