手掌起水泡、瘙痒的原因及应对方法主要有以下几点：
1.汗疱疹：手掌出汗过多，排汗不良可导致汗疱疹，从而出现水泡、瘙痒症状。可外用炉甘石洗剂、氧化锌软膏等药物缓解症状，瘙痒明显时可口服氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。可外用酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏等药物治疗，必要时可口服伊曲康唑、特比萘芬等药物。
3.湿疹：多种内外因素引起的皮肤炎症反应，可表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、瘙痒等症状。可外用糖皮质激素乳膏，如糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等，瘙痒明显时可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
4.接触性皮炎：接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应，可出现红斑、丘疹、水疱、瘙痒等症状。首先应避免再次接触可疑物质，然后根据病情轻重选择外用药物或口服药物治疗。外用药物包括糖皮质激素乳膏、炉甘石洗剂等，口服药物包括抗组胺药物、糖皮质激素等。
5.其他：如剥脱性角质松解症、掌跖脓疱病等也可引起手掌起水泡、瘙痒。
手掌起水泡、瘙痒的原因复杂，建议及时就医，明确诊断后在医生的指导下进行治疗。同时，要注意保持手部清洁干燥，避免搔抓，避免接触刺激性物质。