手掌起很多水泡、瘙痒，可能是以下原因引起：
1.汗疱疹：手掌出汗过多，排汗不畅，可能导致汗疱疹，出现米粒大小的水泡，伴有瘙痒。通常在每年春末夏初开始发病，夏季加重，入冬自愈。治疗上可以外用炉甘石洗剂、氧化锌软膏等，瘙痒明显时可以口服氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，开始为水疱，随后逐渐融合成大疱，疱壁紧张发亮，疱液澄清，自觉瘙痒。水疱干涸后出现脱屑，可不断向周围蔓延扩展。可以外用特比萘芬乳膏、酮康唑乳膏等抗真菌药物，如果病情严重，需要口服伊曲康唑、特比萘芬等药物。
3.湿疹：病因复杂，内外多种因素相互作用导致的迟发型变态反应。表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等多种形态，伴有瘙痒。可以外用糖皮质激素乳膏，如糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等，渗出多时可以用硼酸溶液湿敷，瘙痒明显时可以口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
4.接触性皮炎：接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。表现为红斑、丘疹、水疱，甚至大疱，境界清楚，伴有瘙痒或灼痛感。去除病因后，皮损可以逐渐消退。治疗上可以外用炉甘石洗剂、糖皮质激素乳膏等，瘙痒明显时可以口服抗组胺药物。
5.其他：手足口病、药物过敏、自身免疫性疾病等也可能导致手掌起水泡、瘙痒。
如果手掌起水泡、瘙痒，建议及时就医，明确诊断后，在医生的指导下进行治疗。同时，要注意保持手部清洁，避免搔抓，避免接触刺激性物质。