新鲜三七泡酒的功效与作用有以下几点：
1.活血化瘀：三七具有活血化瘀的功效，能促进血液循环，有效改善血液黏稠度，预防和治疗心脑血管疾病。
2.补血养颜：三七中的总皂甙能促进血液循环，使气血通畅，从而达到补血养颜的效果。
3.抗疲劳：三七中的三七总皂甙能兴奋中枢神经，提高脑力和体力劳动的能力，起到抗疲劳的作用。
4.提高免疫力：三七中的三七多糖能提高巨噬细胞的吞噬功能，从而提高免疫力。
5.抗肿瘤：三七中的三七多糖、三七素等成分能抑制肿瘤细胞的生长，起到抗肿瘤的作用。
6.延缓衰老：三七中的三七总皂甙能清除自由基，减少自由基对人体的损害，从而起到延缓衰老的作用。