吃皮蛋的禁忌主要有以下这些：
一、皮蛋不能和甲鱼一起吃。这是因为皮蛋中含有大量的铅，这种物质会对甲鱼的营养价值产生影响，导致甲鱼的营养价值大量流失。
二、皮蛋不能和红糖一起吃。皮蛋与红糖一同食用时不易被消化，严重情况下还会引发一些诸如胃痛、胃胀和呕吐等胃部疾病。
三、儿童不宜吃皮蛋。皮蛋含有铅元素，而儿童的代谢能力较差，铅会在儿童身体的一些组织中留存，从而导致儿童出现骨骼发育不完整的现象，同时还会影响智力发育，会给孩子的身体带来很大威胁，所以儿童不能大量食用皮蛋。
四、肝肾疾病患者不宜吃皮蛋。这类患者如果经常食用皮蛋，会导致身体出现不适，使病情进一步加重。
总之，皮蛋虽然有独特的风味，但在食用时要注意这些禁忌，避免因不当食用而给身体带来不良影响。