吃皮蛋时，有以下禁忌需要注意：
一、不宜过量食用皮蛋中含有一定量的铅，过量食用会对人体健康造成危害，尤其是儿童和老年人。
二、不宜与某些食物同食1.皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。2.皮蛋中含有铅，与豆浆同食，豆浆中的营养成分会抑制铅在人体内的吸收，降低皮蛋的营养价值。
三、特殊人群需谨慎食用1.孕妇、儿童、老年人等身体较为虚弱的人群应尽量少吃或不吃皮蛋。2.患有肾脏疾病、肝病等疾病的患者应避免食用皮蛋，以免加重病情。
总之，吃皮蛋时需要注意适量，避免与某些食物同食，并根据自身情况谨慎选择。如果在食用皮蛋后出现不适症状，应及时就医。