吃银耳对人体有不少好处。银耳富含多种营养成分，适当食用能为人体带来多方面益处。
补充营养成分
碳水化合物：银耳中含有约60% - 70%的碳水化合物，能为人体提供能量。它是人体日常活动所需能量的重要来源之一，比如人们日常工作、运动等消耗的能量，部分就可由银耳中的碳水化合物来补充。膳食纤维：每100克银耳中膳食纤维含量约为30.4克，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。它能在肠道内吸收水分，增加粪便体积，让排便更顺畅，维持肠道正常的消化功能。
增强免疫力
多糖类物质：银耳含有银耳多糖等多种多糖类物质，这些物质有助于增强人体免疫力。研究表明，银耳多糖能促进巨噬细胞的吞噬功能，巨噬细胞是人体免疫系统的重要组成部分，可吞噬外来的病菌等有害物质，从而提高人体抵御疾病的能力。蛋白质：银耳中蛋白质含量约为10%左右，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，适当摄入蛋白质有助于维持身体的正常生理功能，为免疫系统的正常运作提供物质基础。
滋阴润肺
对呼吸道的好处：银耳有滋阴润肺的功效，对于一些呼吸道不适有一定的缓解作用。比如对于阴虚肺燥引起的咳嗽等症状有一定的改善作用。它能滋润肺部，减轻肺部的干燥感，对于经常吸烟导致肺部不适或者患有慢性支气管炎等呼吸道疾病的人群，适当食用银耳可能有助于缓解相关症状。改善皮肤状态：从中医角度看，滋阴润肺也对皮肤有好处，能让皮肤保持水润。银耳中的营养成分可以通过内调，帮助改善皮肤的干燥状况，使皮肤看起来更加有光泽。