柿子不能多吃，关键就在于其含有的鞣酸，吃多了可能对健康产生不利影响。
一、柿子中鞣酸较多。如果大量进食柿子，鞣酸会与其他食物中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白。这种物质较大且不溶于水，在胃内酸性环境下能和食物中的纤维素、果胶等一起，将柿子皮和柿子核等粘连形成胃石，进而引发上腹部不适、恶心、呕吐、反酸、烧心等症状，严重情况下还会导致消化道出血、穿孔或幽门梗阻等并发症。所以对于患有消化道疾病的人群以及老年人，不建议多吃柿子。
二、关于吃柿子的量。如果血糖正常，一天吃1至2个柿子即可，而血糖高的话则需要进一步减少摄入量。
三、柿子的选择。应尽量挑选熟透的柿子，因为未成熟的柿子鞣酸含量更高，更容易引起身体不适。
总之，柿子虽美味，但因其鞣酸含量及可能引发的问题，食用时需注意适量、根据自身健康状况合理选择，尤其要注意选择成熟的柿子。