急性胃肠炎多由饮食不洁等引起，一般病程在1-2天左右。比如因食用被细菌污染的食物后，可能几小时到1-2天内出现症状。
病因是什么
感染因素： 病毒感染是常见原因，像轮状病毒，多在秋冬季节高发，儿童更容易被感染；细菌感染也不少见，如大肠杆菌，常因进食被其污染的食物引发。非感染因素： 饮食不当是重要因素，大量食用辛辣、油腻、刺激性食物，或者暴饮暴食，都可能刺激胃肠道，引发急性胃肠炎；还有腹部受凉，也会导致胃肠道功能紊乱，从而诱发该病。
有哪些症状表现
消化道症状： 最常见的是恶心、呕吐，严重时可能频繁呕吐，吐出胃内容物；腹泻也是典型症状，每天腹泻次数不等，可能几次到十几次，大便多为稀水样或糊状；有的患者还会出现腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。全身症状： 病情较重时可能出现发热，体温可达到38℃~39℃左右；部分患者会有乏力、头晕等表现，这是因为腹泻、呕吐导致身体水分和电解质丢失，引起身体虚弱。
如何预防
饮食卫生： 要注意食物的新鲜度，不吃变质的食物，蔬菜水果要洗净，尽量不吃生冷食物；购买预包装食品时，要看清保质期和储存条件。合理饮食： 保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，控制辛辣、油腻、刺激性食物的摄入；每天保证摄入足够的水分，预防脱水。注意保暖： 尤其是腹部的保暖，根据气温变化及时增减衣物，睡觉时盖好被子，避免腹部受凉。
如何处理
一般处理： 患病期间要注意休息，减少活动量。如果呕吐、腹泻较轻，要适当补充水分，可以喝一些淡盐水或糖盐水，补充丢失的电解质和水分。就医情况： 如果呕吐、腹泻频繁，伴有严重腹痛，或者出现脱水症状，如口干、眼窝凹陷、尿量明显减少等，或者体温持续高于38.5℃，应及时就医。医生可能会根据情况进行相关检查，如大便常规等，然后给予相应的治疗，比如使用调节肠道菌群的药物等。