女人吃山药是否会发胖，取决于多种因素，包括山药的摄入量、个体的代谢率、整体饮食和生活方式等。
一般来说，山药是一种低热量、高纤维的食物，富含多种维生素和矿物质，对身体有很多益处。而且，山药中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
然而，如果女人摄入了过多的山药，或者将山药作为主要的能量来源，并且没有配合适当的运动和健康的饮食习惯，那么就有可能导致体重增加。
此外，个体的代谢率也会影响山药对体重的影响。有些人的代谢率较高，能够更有效地消耗热量，即使摄入了一定量的山药，也不容易发胖；而有些人的代谢率较低，摄入相同量的山药可能更容易导致体重增加。
因此，对于想要控制体重的女人来说，适量食用山药是可以的，但同时还需要注意整体的饮食和生活方式。以下是一些建议：
1.控制摄入量：虽然山药是一种健康的食物，但也不能过量食用。建议将山药作为配菜或零食，而不是主食。
2.搭配其他食物：将山药与其他蔬菜、水果、蛋白质食物等搭配食用，可以保证营养均衡，同时减少热量的摄入。
3.注意烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免使用过多的油和调味料。
4.结合运动：适当的运动可以帮助消耗热量，提高代谢率，有助于控制体重。
5.保持良好的饮食习惯：保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，避免过度饮酒和摄入过多的糖分。
总之，女人吃山药是否会发胖，需要综合考虑多种因素。通过合理的饮食和生活方式的调整，可以更好地控制体重，保持身体健康。如果对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。