女人吃山药一般不会发胖。
山药是一种常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，山药中的黏液蛋白具有降低血糖、血脂的作用，对减肥和健康也有一定的好处。
然而，需要注意的是，如果在山药的烹饪过程中加入了大量的油、糖等调味料，或者将山药作为主食大量食用，就可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。
因此，女人可以适量食用山药，但要注意烹饪方式和食用量，以保持健康的体重。同时，减肥还需要结合合理的饮食和适量的运动，才能达到更好的效果。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。