陈皮的作用和功效主要包括以下几个方面：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮性温，味辛苦，具有下气、止咳、化痰的功效，可用于治疗痰多咳嗽、气喘等症状。
3.降血脂：陈皮中的橙皮甙等成分能降低血清胆固醇，扩张冠状动脉，具有预防高血脂、高血压、动脉硬化等心血管疾病的作用。
4.抗氧化：陈皮中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化成分，能清除自由基，减少自由基对人体的损害，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
5.调味：陈皮具有独特的香气和味道，可用于烹饪、调味，增加菜肴的风味。
需要注意的是，陈皮性温，味辛苦，不宜过量食用，尤其是内有实热、舌苔黄腻的人。同时，孕妇、哺乳期妇女及儿童应慎用陈皮。如果有相关疾病，应在医生的指导下使用陈皮。