陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有以下作用和功效：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯可刺激呼吸道，使痰液容易咳出。
3.降血脂：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，抑制动脉粥样硬化的形成。
4.抗氧化：陈皮含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化成分，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤。
5.调味：陈皮具有独特的香气和苦味，能为菜肴增添风味，去腥解腻。
需要注意的是，陈皮性温，味辛、苦，气虚、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。