脸和手的皮肤发黄可能由多种原因引起，其中较为常见的是黄疸。黄疸是由于血清中胆红素升高致使皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状和体征。正常血清总胆红素浓度为1.7~17.1μmol/L，当总胆红素浓度在17.1~34.2μmol/L之间时，临床不易察觉，称为隐性黄疸；当总胆红素浓度超过34.2μmol/L时，即可观察到皮肤黄染。
肝胆疾病相关原因
肝炎：各种肝炎如病毒性肝炎（甲肝、乙肝等），会影响肝脏对胆红素的代谢功能。例如乙肝，是由乙肝病毒引起的传染病，病毒在肝脏内复制，破坏肝细胞，导致肝细胞对胆红素的摄取、结合和排泄功能发生障碍，从而引发黄疸，出现脸和手发黄的情况。胆道梗阻：胆道结石、胆道肿瘤等可引起胆道梗阻。比如胆道结石，结石阻塞胆管后，胆汁排出受阻，胆红素反流入血，导致血液中胆红素升高，出现皮肤黄染。
血液系统疾病相关原因
溶血性贫血：像遗传性球形红细胞增多症，是一种遗传性疾病，患者的红细胞膜存在缺陷，红细胞容易破裂，发生溶血。大量红细胞破坏后，释放出大量胆红素，超过了肝脏的处理能力，进而引起皮肤发黄。
饮食因素相关原因
胡萝卜素血症：如果短期内大量食用富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，胡萝卜素在体内堆积，就可能导致皮肤发黄，这种情况多见于手掌、足底皮肤，一般巩膜不黄染。比如一次性吃了大量胡萝卜，就可能出现脸和手发黄，但身体没有其他不适症状。