胃癌的发生是多种因素共同作用的结果。据研究表明，大约10%的胃癌患者有家族遗传倾向，比如遗传性弥漫性胃癌。
幽门螺杆菌感染因素
幽门螺杆菌长期感染：幽门螺杆菌是导致胃癌的重要因素之一。幽门螺杆菌能在胃内酸性环境中生存，它会损伤胃黏膜，引发慢性炎症，长期的慢性炎症刺激会逐渐导致胃黏膜上皮细胞发生癌变。据统计，感染幽门螺杆菌的人群患胃癌的风险比未感染者高2 - 3倍。感染途径：幽门螺杆菌主要通过口 - 口传播，比如共用餐具、接吻等方式都可能传播幽门螺杆菌。
不良饮食因素
高盐饮食：长期食用高盐食物会损伤胃黏膜。高盐会破坏胃黏膜的保护屏障，使胃黏膜更容易受到各种致癌物质的侵袭。例如，在一些胃癌高发地区，人们的饮食中盐的摄入量普遍较高。烟熏、腌制食物：烟熏和腌制食物中含有较多的亚硝酸盐等致癌物质。亚硝酸盐在胃内酸性环境下可转化为亚硝胺，亚硝胺是明确的致癌物质，长期食用这类食物会增加患胃癌的几率。
环境与生活因素
长期吸烟饮酒：吸烟会使烟草中的有害物质进入人体，损伤胃黏膜，还会影响人体的免疫功能等，增加胃癌发生风险。长期大量饮酒会刺激胃黏膜，引起胃黏膜的慢性损伤，进而增加胃癌发病可能。有研究发现，每天饮酒量超过50克白酒的人群，患胃癌风险明显高于不饮酒者。职业暴露因素：一些职业中可能会接触到某些致癌物质，比如长期接触石棉、橡胶等物质的人群，患胃癌的风险可能会增加，但这种情况相对较少见。