手被开水烫了，应采取以下步骤进行处理：
1.冲冷水：立即用大量流动的冷水冲洗伤口，持续15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减轻烫伤程度。
2.脱衣物：小心地脱去烫伤部位的衣物，避免强行拉扯，以免加重伤势。
3.浸泡：在冷水中浸泡10-30分钟，进一步缓解疼痛和减轻烫伤程度。
4.检查和处理：检查烫伤部位的情况，如有水疱，不要自行挑破，以免感染。较小的水疱可以保留，较大的水疱可用消毒的针或剪刀刺破，排出水疱液，但要注意保留水疱皮。
5.覆盖伤口：用干净的纱布或绷带轻轻覆盖伤口，避免摩擦和感染。
6.及时就医：如果烫伤面积较大、伤势严重或出现感染症状，应及时就医，医生会根据具体情况进行处理。
此外，在处理伤口的过程中，还应注意以下几点：
1.不要使用冰块或其他寒冷物品直接接触伤口，以免造成冻伤。
2.不要涂抹牙膏、酱油、香油等偏方，这些物质可能会污染伤口，影响医生的诊断和治疗。
3.避免伤口沾水，保持伤口清洁干燥。
4.按照医生的建议使用药物，如抗生素软膏等。
5.注意休息，避免受伤的手过度活动。
总之，手被开水烫了应及时采取正确的处理方法，如果伤势严重或出现感染症状，应及时就医。