胃肠炎若严重可能引发一系列危重疾病，包括胃出血、水电解质紊乱、感染性休克等。
一、胃出血：如果患者本身患有胃溃疡等疾病，胃肠炎长期不愈就可能引发胃出血。患者会表现出呕血、黑便、头晕、乏力、低血压、昏迷等症状。治疗时常在医生指导下使用雷尼替丁、奥美拉唑、精氨酸加压素等药物，病情严重时会危及生命，必须立刻进行抢救治疗。
二、水电解质紊乱：当患者的胃肠炎较为严重时，通常伴有剧烈呕吐、腹泻等情况，导致体内大量水分和电解质流失。其症状常表现为肌无力、心悸、昏迷、癫痫等。补液治疗一般使用氯化钠、氯化钾、葡萄糖酸钙等药物。
三、感染性休克：胃肠炎严重时可能会并发严重感染，从而导致感染性休克。患者会表现为神志清楚但烦躁、焦虑，面色苍白、口唇发绀等。治疗药物常包括青霉素、去甲肾上腺素、氢化可的松等，严重时可能出现弥散性血管内凝血、多脏器功能衰竭等情况，对生命造成极大威胁。
如果患者的胃肠炎持续不愈，一定要及时治疗，要在医生的指导下选择合适的药物，切不可延误病情。
总之，胃肠炎严重时可能带来多种危险后果，患者需重视病情，积极治疗，遵循医嘱用药，以避免不良情况的发生。