胃肠炎若严重会产生诸多不良后果。一、会导致胃出血，且呕吐、腹泻严重会引起身体脱水，出现皮肤干燥、眼眶下陷、口渴、尿少、电解质紊乱、乏力、头晕、心悸等症状。二、症状若进一步加重且未得到合适缓解或控制，可能造成高热、感染性休克，极为危险。三、严重腹泻会使身体机能衰退，导致昏迷、心衰、肾衰等严重病变，还会引发其他相关症状，如体重明显下降、贫血等。
因此，患胃肠炎后应积极治疗。可采取补液方式缓解电解质紊乱，以及对症进行抗炎、止泻治疗。常用药物有：1.盐酸小檗碱；2.兰索拉唑；3.氟哌酸；4.蒙脱石散等。另外，饮食需清淡，避免食用过冷、过热或过于刺激的食物。
总之，要重视胃肠炎可能带来的严重后果，患病后及时进行有效治疗和合理饮食调理。